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山西晋中榆次名吃魏虎仙元宵

发布时间:2019-03-15 09:50:29

榆次名吃特产有三件宝:“元宵、灌肠、豆腐脑”,魏虎仙元宵,由于其地道的传统制作工艺、柔滑弹韧的口感特点,成为一代人挥之不去的记忆,魏虎仙“老字号”品牌也已成为榆次响当当的“地理性标志”之一。

提起榆次南洞门元宵,榆次人都知道,南洞门元宵与太原的老鼠窟元宵、洪洞元宵齐名。以魏虎仙名字注册商标的“魏虎仙元宵”正是传承于榆次南门洞元宵,因选料考究,传统技艺,口味纯正、溢甜留香而著称,是榆次人不可或缺的传统美食。2016年、2017年,“魏虎仙元宵”相继被榆次区文化局和晋中市文化局确定为区级和市级非物质文化遗产。“魏虎仙元宵”作为榆次传统名吃深受榆次人民的喜爱。

不仅元宵,长期从事饮食工作的魏虎仙还开发出了月饼、油茶等美食, 如今魏虎仙元宵、月饼、油茶等产品经过多年发展,已经完成了品牌打造,在顾客中形成了良好的口碑,具有了强大的市场生命力,而魏虎仙也成为榆次的三件宝的产品带头人和传承人。

魏虎仙元宵真材实料,更主要的是工艺独特。魏虎仙介绍,现在与她一起从事制作元宵的,许多都是几十年来一直在食品行业从事食品加工工作的。1983年,当时的榆次市商业局把原糖业烟酒公司的冷饮服务部改为冷饮甜食商店,调魏虎仙出任经理。她带领职工生产出榆次市场上前所未有的刨冰花、蛋卷冰淇淋、膨化雪糕、冰块和具有南方风味的菠萝汁、杨梅汁、酸牛奶等系列产品。后来考察市场后又推出当时颇受欢迎的热牛奶、热咖啡、热豆浆;保留传承了老工艺制作醪糟、豆腐脑、元宵、月饼、龙嘴油茶。在老榆次人的记忆中,依然清晰记得原榆次百货大楼旁,曾引领时尚的榆次冷饮甜食商店。

而曾经与魏虎仙一起从事食品加工的有一技之长的职工现在组成了一个团队,他们生产的魏虎仙元宵、月饼、油茶,经过岁月的洗礼,依然受到榆次人的欢迎。经过非物质文化遗产认定,成为响当当的晋中美食。(张春玲)


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